Baru-baru ini, penyelidik Jepun telah mengembangkan teknologi pengesanan baru yang menggunakan kaedah pengesanan teknologi tinggi gelombang kejutan laser dan plasma untuk menentukan kematangan buah. Khusus untuk makanan ringan seperti mangga, kaedah pengesanan ini sangat berkesan.
Kematangan buah ditentukan oleh kelembutan dan kekerasannya. Pada masa lalu, ada juga kaedah untuk mengesan buah-buahan, yang terutama jenis kontak. Proses hubungan ini pasti akan mempengaruhi buah.
Projek penyelidikan ini diketuai oleh pasukan penyelidikan Institut Teknologi Shibaura (SIT) di Jepun. Prinsip kerja adalah bahawa laser intensiti tinggi digunakan untuk membuat gelembung plasma di permukaan mangga. Gelembung menghasilkan gelombang kejutan dan kemudian bergetar pada buah. Kemudian, instrumen laser Doppler vibrometer (LDV) digunakan untuk mengukur getaran yang dihasilkan, dengan itu menilai kelembutan dan kekerasan buah, dan kemudian mengetahui kematangan buah.